鹅做法大全家常(鹅做法大全菜谱)

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本文目录

1. 大鹅的做法家常做法
2. 鹅四件做法
3. 鹅肉有哪些做法

大鹅的家常做法

用料：鹅肉500g，盐15g，大全桂皮8g
，常鹅菜谱姜20g，做法花椒10g
。大全

做法
：

1.鹅肉用水浸泡出血水，常鹅菜谱如果血水还有
，做法就用水焯一下 。大全高压锅提前烧水 。常鹅菜谱焯好鹅肉后，做法把肉直接放入温水中 ，大全放姜片。

3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮 。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝 ，养生止咳哦
。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材 ：鹅2000克，黄芪30克，党参15克 ，山药100克，枣(干)30克
，盐 、味精
、料酒 、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参、山药 、红枣洗净 ，塞入鹅腔内 ，用线缝合 ，放入砂锅中 ，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂 ，加入味精 、盐、料酒调味 ，去掉鹅肚内的调料即成。

2 、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克，食用油、葱、姜 、盐、蒜、酱油 、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖
、水淀粉、盐放在一块
，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱
、姜  、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊
，再翻炒一下 ，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用 。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克
，腐乳(红)25克，大葱10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、盐、味精、白糖 、陈皮、胡椒粉
、蚝油、食用油 、香油各适量 。

（2）将鹅肉洗干净切块
，放入沸水锅中汆一下 ，捞出沥干水分，分别将葱 、姜、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎
，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上 ，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末 、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸 ，放入鹅肉块、料酒 、盐、白糖 、味精、陈皮 、胡椒粉 、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁 ，淋入香油出锅即可
。

4 、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克 ，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升，味精、盐 、白糖 、大葱  、料酒
、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软 ，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过，取出待用 。

（3）烧热瓦缸，下油 ，放入葱条
、姜片爆香，再下料酒、蚝油、味精、盐、白糖、香油
，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时，取出斩件
，放回原煲，拌匀 ，即可原煲上席。

鹅肉有哪些做法

1
、鹅肉清洗干净，剁成小块备用
。

2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来 ，洗去血沫。

3
、锅中放入少许的油，加入葱段
、姜片 、蒜和花椒  ，再倒入焯过水的鹅肉 ，调入适量老抽和料酒
，大火翻炒均匀。

4、鹅肉连汤一起转入砂锅 ，加入适量的热水 ，大火烧开 ，再转小火炖一个半小时 。

5 、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片  ，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6、鹅肉炖煮软烂后 ，再加入白菜和腐竹 ，大火烧开  ，再小火煮5分钟。

7、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花 ，就可以上桌开吃了。

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